Surf & Turf: Carne asada con camarones al tequila
Descubre cómo preparar una deliciosa receta de tipo Surf & Turf, combinando lo mejor del mar y tierra. Perfecto para una cena especial o una celebración gourmet.
Ingredientes
- 4 filetes de res (de unos 200 g cada uno, puede ser filete mignon o ribeye)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Camarones al tequila
- 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de tequila de buena calidad
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Puré de camote
- 3 camotes medianos, pelados y cortados en trozos
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada
Salsa de chipotle y crema
- 1 taza de crema espesa
- 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Decoración
- Cilantro fresco, picado
- Rodajas de limón
- Microgreens (opcional)
- Hojas de cilantro para decorar
Instrucciones
Preparación del filete de res
- En un tazón grande, mezcla el ajo, jugo de limón, aceite de oliva, comino, orégano, pimentón, sal y pimienta.
- Añade los filetes a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (preferiblemente toda la noche).
- Precalienta una parrilla o sartén a temperatura alta.
- Cocina los filetes durante 4-5 minutos por lado para término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción.
- Retira los filetes del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Preparación de los camarones al tequila
- En un tazón, mezcla el ajo, tequila, jugo de limón, aceite de oliva, chile en polvo, paprika, sal y pimienta.
- Añade los camarones a la marinada y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones y mantén calientes.
Preparación del puré de camote
- Cocina los trozos de camote en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos.
- Escurre y vuelve a poner los camotes en la olla. Añade la crema espesa, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.
- Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Mantén caliente.
Preparación de la salsa de chipotle y crema
- En una sartén pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio. Añade los chiles chipotles y el ajo.
- Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco, unos 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje del platillo
- En platos individuales, coloca una porción de puré de camote en el centro.
- Coloca un filete de res sobre el puré y acomoda varios camarones al tequila al lado del filete.
- Rocía con la salsa de chipotle y crema.
- Decora con cilantro fresco, microgreens y rodajas de limón.
- Añade unas hojas de cilantro para un toque final.
¡Disfruta de esta versión gourmet del Surf and Turf Mexicano, perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados!
Explora recetas parecidas a esta
