Pasta con Salmón Ahumado

1. Cocinar la pasta:
   • En una olla grande con agua salada hirviendo, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
2. Preparar la salsa:
   • En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
   • Añadir el ajo picado y cocinar por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
   • Si usas vino blanco, añadirlo a la sartén y dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos.
3. Añadir la crema y el salmón:
   • Reducir el fuego a bajo y añadir la crema espesa, mezclando bien.
   • Añadir el queso parmesano rallado y mezclar hasta que se derrita e integre con la crema.
   • Incorporar el salmón ahumado en tiras y mezclar suavemente.
   • Añadir el jugo y la ralladura de limón, así como las alcaparras (si las usas), y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Combinar la pasta con la salsa:
   • Añadir la pasta cocida a la sartén con la salsa y mezclar bien para cubrir toda la pasta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Finalizar y servir:
   • Añadir el eneldo fresco picado y mezclar suavemente.
   • Servir la pasta en platos individuales, decorando con más eneldo fresco y un poco de queso parmesano rallado adicional si lo deseas.

¡Disfruta de esta exquisita y cremosa pasta con salmón ahumado, una verdadera delicia para cualquier ocasión!