Salmón noruego: ¿El salmón es de agua dulce o agua salada?
24 de Mayo de 2023 por Zera Marez
El pez salmón procede de la familia de los Salmonidae. Se encuentra en océanos y mares de agua salada de cualquier parte del mundo, exceptuando el Océano Pacífico. También se le denomina salmón del Atlántico y salmón europeo.
Es un pez que está durante la mayor parte de su vida en el agua salada, no obstante, nace en agua dulce y en ésta misma es donde se reproduce.
Es un pez de tipo anádromo, especie que migra hacia otros mares u océanos (agua salada) y habita de 3 a 4 años. Una vez alcanza la edad reproductiva, regresa al agua dulce para procrear y a su vez, desovar.
Datos sobre le salmón:
- Su cola es muy fuerte y flexible, lo que le permite nadar hasta cinco mil kilómetros en los océanos. Puede hacerlo a una velocidad de 50 km/hora.
- Es de los pocos peces que nada en contra de la corriente para regresa a su hábitat natal, lugar en que se reproducen.
- Se caracteriza por su habilidad para el olfato, con este sentido, es capaz de percibir el lugar en el que nació para volver a este una vez alcanza su edad madura y reproducirse, desovar y mantener a las crías allí
En Zera Marez nos especializamos en la importación de salmón noruego, a continuación te mencionamos algunos datos sobre la diferencia del salmón noruego y el salmón chileno:
| Salmón Noruego | Salmón Chileno |
|---|---|
| Noruega es el mayor productor de salmón en el mundo con una producción aproximada de 1.35 millones de toneladas por año (2018) | Chile es el segundo productor de salmón en el mundo con una producción aproximada de 840,000 de toneladas por año (2018) |
| Trazabilidad desde el huevo de salmón hasta el producto terminado | Trazabilidad limitada |
| Regulación estricta y producción sostenible | Pesca no sostenible y producción variable |
| No se utilizan antibióticos ni organismos genéticamente modificados | Alto uso de antibióticos en la producción (0.053 g por kilo de salmón) |
| Producción y calidad constante | Se usan organismos genéticamente modificados para acelera el proceso de crecimiento |
| Origen del salmón atlántico, el salmón crece en condiciones óptimas de profundidad y fiordos fríos | Producción y calidad variable |
| Se considera que es un producto con calidad superior | Hábitat antinatural, la mayor producción de salmón atlántico es en la parte del pacifico |
| El salmón noruego tiene mayor grasa intramuscular debido al entorno de las aguas frías de los fiordos de Noruega |
